Great Growth Dinner
at Vue de Monde
22nd July 2003
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1990 Champagne Legras Cuvee St Vincent
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Crevette d’ Australie, cout dans sa coquille accompagne avec du crabe au Grand Marnier, feves et girolles
Western Australian freshwater marron, cooked in the shell, accompanied with Grand Marnier sauteed Blue Swimmer crab, broad beans and girolle mushrooms
1998 Raveneau Butteaux
1998 Chapuis Corton Charlemagne
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Pigeon et Foie Gras Poche envelope dans du Choux avec une Puree de Choux Fleur
Poached pigeon and foie gras wrapped in savoy cabbage resting on cauliflower puree finished with a burnt caper butter
1998 Le Vieux Donjon Chateauneuf du Pape
1989 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape
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Filet de Boeuf avec une Pie de Viande Braise, Epinards sautes, une quenelle de Potiron finis avec une Sauce Chocolat
Aged wagyu beef fillet with a pie of braised leg meat sauteed spinach, a quenelle of pumpkin and roasted shallot finished with a chocolate sauce
1982 Chateaux Haut Brion
1982 Chateau Mouton Rothschild
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Plateau du Fromages
International cheeses personally selected by Will Studd
1985 Rousseau Chambertin
1986 Rousseau Clos de Beze
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Coffee, Petit Four
1983 Taylors Vintage Port
Wine & Food masters:
Nicholas Fisher
Robert Worthington